【用途別】ナイフの種類と特徴｜アウトドア/戦闘/狩猟/調理用
更新日：2020年08月28日
ペティナイフは、ソフトタイプにもハードタイプにも両方使えてキッチンの万能選手です。また、クロタンナイフも扱いやすいチーズナイフの種類の1つです。
シェーヴルタイプのチーズは、熟成が進むと固くねっとりした感触で、ナイフの刃にチーズがくっついて切りにくいです。小型で型崩れしやすいシェーヴルタイプのチーズに適しているのが、クロタンナイフです。
カトラリーナイフの種類は？
食事の時に使うカトラリーの種類の中でも、ナイフはさまざまな種類が使い分けられています。カトラリーナイフのサイズは、欧米と日本やアジアで異なります。欧米で食事で主に使われる種類のナイフをテーブルナイフと呼び、日本やアジアの主な食事で使われるのが、デザートナイフと呼ばれています。
テーブルナイフ
食事の時に使われる基本的なナイフです。テーブルナイフの平均全長は、約24cmです。
デザートナイフ
テーブルナイフより一回り小さいサイズが、デザートナイフです。デザートナイフの平均全長は、約22cmです。
フィッシュナイフ
魚料理に使われるのが、フィッシュナイフです。デザートナイフと同じサイズですが、形状が異なります。他のナイフに比べて、刃の部分の幅が広い形状をしています。身の崩れやすい魚を切り分けやすく、ソースも塗りやすいのが、フィッシュナイフの特徴です。在テーブルナイフやデザートナイフと兼用している飲食店も多く見られます。
バターナイフ
皆さんのキッチンにもバターナイフがあると思います。バタを切りやすいように、ナイフの首に角度が付いているのが、バターナイフです。また、他のナイフに比べて刃先が丸くなっています。バターナイフの平均全長は、約15cmです。
フルーツナイフ
フルーツやチーズを切るのに適しているのが、フルーツナイフです。デザートナイフより小さめの作りになっています。フルーツナイフの平均全長は、約18cmです。
調理用ナイフの種類
調理用のナイフも実にさまざまな種類があります。柳刃包丁、出刃包丁、三徳包丁、牛刀、フィレナイフなど、切る素材によって種類も異なります。一般的な調理用ナイフの種類は以下になります。
出刃包丁
出刃包丁は、主に魚を下ろすために使います。日本で昔から愛用されている包丁です。刃元が太くしっかりした作りが特徴で、魚の頭も簡単に切り落とせます。
菜切り包丁
初回公開日：2017年11月09日
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