【方法別】押し麦の炊き方・水加減｜白米を混ぜた/1合/3合
更新日：2020年08月28日
まず1番かんたんな炊飯器を使う炊き方をご紹介します。最近の炊飯器は、玄米モードや麦ごはんモードなどがついているものもありますが、ご紹介するのはごく普通の炊飯器での炊き方です。
押し麦と水の量は1対2にしましょう。押し麦はしっかり吸水させたほうが美味しく炊き上がるので、最低でも30分は吸水させてください。そしていつものご飯を炊くスイッチと同じです。
炊き上がったらすぐには蓋を開けず、10分ほど蒸らしてから開けてください。それから上下を返し切るように混ぜてください。このように炊飯器での炊き方は白米とほぼ変わりません。とてもかんたんに炊くことができます。
電子レンジを使った炊き方
電子レンジを使った炊き方もあります。最近はお米を電子レンジで炊く容器も販売されています。電子レンジなら一人分ちょっと食べたいときに気軽に炊くことができるので、押し麦も電子レンジでかんたんに炊いちゃいましょう。
耐熱容器や、シリコンスチーマーを使うのが便利で失敗しにくい炊き方です。押し麦と水の量は1対2.5くらいにしましょう。一人前であれば、押し麦50gにお水を75mlです。そしてできればお水でなくお湯を使って炊きましょう。200ワットのものなら10分程度電子レンジにかけます。
できるだけ弱いワット数に設定してください。途中で何回かかき混ぜると均一に炊けます。水分が飛んでベチャベチャじゃなくなった頃が炊き上がりの合図です。
お皿もかなり熱くなって湯気もすごいので、くれぐれもやけどには気をつけてください。
お鍋を使った炊き方
つぎはお鍋を使った炊き方をご紹介します。こちらも押し麦は最低でも30分ほど吸水させてください。
お鍋で炊く場合も押し麦とお水の量は1対2が基本になります。吸水させたらお鍋に蓋をして、弱火から中火で炊いていきます。しっかり吸水ができていれば5分ほどで炊けますので、炊けたら蓋は開けずに15分ほど蒸らします。15分蒸らしたら蓋を開けて大きく混ぜてください。
お鍋の種類や火力だけでなく、押し麦の種類によっても炊きあがりが異なってくるので、お好みの火加減や炊き方を見つけてみてください。
圧力鍋で炊いてみよう
次に圧力鍋をつかった押し麦ご飯の炊き方をご紹介します。
まず押し麦とお水を鍋に入れて吸水させます。吸水できたら蓋をします。そしておもりを低圧にして中火にかけます。おもりが激しく揺れ始めたら、弱火にして2分ほど加圧します。そしてピンが下がったら蓋を開けて底からしっかり混ぜてください。それからもう一度蓋をして少し蒸らすのが美味しく炊ける炊き方です。
こちらも使う圧力鍋や火加減によって炊き方や炊きあがりが若干異なる場合があるので、ご自分の好みやお鍋の癖で炊き方を工夫してみてください。
土鍋を使った炊き方
次に土鍋を使った押し麦ご飯の炊き方をご紹介します。土鍋となると一気にハードルが上がるような気がしますが、気にするのは火加減くらいで炊き方は思ったほど難しくはありません。こちらも麦と水は1対2で大丈夫です。
まず押し麦をしっかりと吸水させます。押し麦と水を土鍋に入れたら蓋をして、沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火にして3分から5分ほど、水分が無くなるまで煮ます。目安としてはグツグツという音が消えるまでです。音がしなくなったら火を止めて10分から15分蒸らします。
蒸らしが終わったらやけどに気をつけて蓋を開け、しっかり混ぜてください。おこげができてたら大成功です。
白米に押し麦を混ぜた炊き方
こちらでは白米と押し麦を混ぜた炊き方、いわゆる麦ごはんと言われるものの炊き方をご紹介します。
とろろかけご飯には欠かせない麦ごはんもお家で簡単にできる炊き方があります。普通にごはんを炊くときに、お好みの量の押し麦と、その麦の2倍の量の水を加えて炊くだけです。白米に混ぜて炊く場合は白米と一緒に30分ほど吸水させるだけで美味しく炊くことができます。炊き方はとてもかんたんなのでぜひ試してみてください。
かんたんに押し麦ご飯を食べたい方向け
ここまで押し麦の炊き方をご紹介してきましたが、やっぱりいきなり押し麦を買うのは勇気が出ないという方もいるでしょう。そんな方に、手軽に押し麦ごはんを食べる方法をご紹介します。
押し麦ご飯をもっと手軽に
スーパーに行ったときに、お米を置いてあるコーナーを覗いてみてください。白米を炊くときにまぜるだけの、押し麦が小分けになった、なんとも初心者に優しいものが置いてあります。これなら炊き方を気にせず、普段のごはんを炊くときに1袋さっと入れるだけなのでかんたんです。白米と一緒に炊くので違和感も少なく食べやすい麦ごはんを食べることができます。
また、白米と同じように電子レンジでチンするだけのパック入りの麦ごはんも売られています。一人暮らしでご飯をあまり炊かない方にはこういうものもです。
リゾットやスープにも
初回公開日：2018年03月28日
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