【料理別】マッシュルームの切り方｜茶色/皮/シチュー/カレー
更新日：2020年08月28日
コロンとかわいい形を活かして、切らずにそのまま使ってもOK
さて、ここまでさまざまな切り方を紹介しましたが、マッシュルームの最大の特徴は、なんといっても丸く愛らしい形にあります。
小さなマッシュルームなら、切らすにそのまま丸ごと使っても、料理をかわいらしく仕上げてくれます。ジャンボマッシュルームも丸ごと使えば、大きさを活かした楽しいメニューになること間違いなしです。
丸ごとマッシュルームで作る、レシピはこちらです。
マッシュルームのピンチョス
マッシュルームが主役のピンチョスです。オーブンで焼くだけのシンプルな料理ですが、マッシュルームのおいしさがギュッと詰まっています。
大地のジャンボマッシュルームで簡単ファルシー
肉厚なジャンボマッシュルームに雑穀ご飯やひき肉を詰めた、ヘルシーでおいしいファルシーです。おもてなし料理としてもです。
余ったマッシュルームはどうする？おいしい保存のコツ
新鮮なマッシュルームをスーパーなどで目にする機会も増えましたが、正しい保存方法はみなさん知っていますか？マッシュルームは傷みやすい食材ですので、保存には注意が必要です。常温は避けて、購入後はすぐに冷蔵庫にいれましょう。冷凍も可能ですので、すぐに使う予定のない時は以下の方法を参考に、冷凍保存してみてください。
劣化を防ぐ、冷蔵保存のしかた
冷蔵庫で保管する場合に気をつけたいのは、切らずにそのまま保存することです。マッシュルームはカットしたところから酸化し、色が変わってしまうためです。旨みが逃げてしまうほか、傷みやすくなるので、水洗いもNGです。
保存の際には、庫内での乾燥を防ぎましょう。マッシュルームをキッチンペーパーなどでしっかり包んでから、タッパーやジップロックなどの密閉容器に入れます。密閉容器を使わない場合は、直接ラップでくるんでもよいでしょう。
マッシュルームの保存に最適な温度は5℃以下とされています。そのため、温度の比較的高い野菜室ではなく、冷蔵庫のほうが適しています。冷蔵での保存期間は1週間程度ですので、早めに使い切るようにしてください。
安心長持ち、冷凍保存のしかた
次に紹介するのは、冷凍庫での保管方法です。じつは、きのこ類は冷凍することにより細胞が壊れて旨みが増すと言われています。ただし、食感は少し落ちるので、風味を活かす煮込み料理などに使うのが食べ方です。
冷凍にする場合は、あらかじめカットしたものを保存します。変色が気になる時は、レモン汁で抑えましょう。これは、凍ったまま調理に使えるようにするためです。マッシュルームは解凍すると、水分が出て水っぽくなってしまうため、解凍せずにそのまま調理してください。ですので、料理に使う際の切り方でカットしてから、1度に使いきれる量ずつ保存袋に入れておくと便利に使えます。
保存の目安は1カ月程度です。保存が長くなりすぎると、せっかくの旨みが落ちてしまいますので、期間内に使い切るようにしてください。
マッシュルームを料理に取り入れ、おいしくおしゃれに菌活しよう
ここまで、おいしいマッシュルームの見分け方や切り方など、マッシュルームにまつわるさまざまな情報をお伝えしましたが、いかがでしたでしょうか？
食物繊維も豊富で、低カロリーなマッシュルームは、ダイエットにも食材です。さらに、ビタミンB群も豊富に含んでいますので、美容効果も期待できるという、女性にうれしいきのこなんです。また、カリウムの含有量も高く、高血圧などの予防などにもよいと言われています。
ぜひ、毎日の食卓にマッシュルームをたくさん取り入れて、健康に美しくなりましょう。
初回公開日：2018年01月23日
記載されている内容は2018年01月23日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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