モツの部位・ホルモンとの違い・糖質とカロリー・レシピ
更新日：2020年08月28日
もつ鍋、もつ煮込みの次は、がっつりおいしいラーメンはいかがでしょうか。豆板醤を使ったピリ辛の味噌ラーメンです。
まず、モツに下味をつけます。味噌、豆板醤、ニンニク、醤油、みりん、砂糖を合わせ、30分豚モツを漬けておきましょう。人参は千切り、ニラは食べやすい長さに切り、麺を茹でるお湯は沸かしておきます。ごま油を入れた中華鍋で人参を炒め、麺が茹で上がったらニラもさっと炒めてモツも合わせ、ラーメンの上に乗せればできあがりです。
こだわりのモツカレー
次にご紹介するのは、モツを使ったカレーです。「モツ料理に挑戦したいけれど、どうしても臭みが気になる」という方にも。コーヒーとチョコレートが隠し味です。
では作り方です。モツは茹でこぼし水を切っておきます。次にサラダ油を熱した鍋でモツを焼きます。カリッと焦げる程度までしっかり焼きましょう。玉ねぎはみじん切りにし、あめ色になるまで炒めます。鍋にコーヒーとローリエを加え15分ほど煮込んだら、チョコレートとカレールーを加えさらに5分。粗熱を取り、冷蔵庫で二晩寝かせたら完成です。
圧力鍋でCooking～牛モツのトマト煮込み
最後にご紹介するのは、牛もつのトマト煮込みです。少し趣向を変えて、イタリアンで楽しむのはいかがでしょうか。ペンネも入っているので、お腹も満たしてくれる嬉しいレシピです。
では作り方です。圧力鍋にセロリの葉を入れ、水からモツを茹でこぼした後洗って水を切ります。オリーブオイルを熱した鍋でニンニクと鷹の爪を炒め、香りが出たら玉ねぎを加えしんなりするまで炒めましょう。
そこにセロリとモツを加え、さらにトマト缶とコンソメ、水を入れ圧力鍋で15分加圧します。茹でたペンネと絡めればできあがりです。味付もコンソメだけと簡単ですので、ぜひお試しください。
モツを家庭で楽しもう！
いかがでしたか。今回は、モツについて詳しくご紹介しました。モツの部位やホルモンとの違いはお分かりいただけたでしょうか。また、モツ栄養豊富で低カロリー、美容効果も期待できることもご紹介しました。
モツを使ったレシピもご紹介しましたが、気になるレシピはありましたか。下処理に気をつけ、モツ料理をご家庭でも楽しんでください。ただし、食べ過ぎには注意しましょう。
初回公開日：2018年04月14日
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