ケーキの型・クリーム・生地の種類｜誕生日/ウェディング
更新日：2020年08月28日
どんな種類のケーキが好き？
多くの女性が（男性も）心躍らせる、ケーキ。誕生日やクリスマス、大切な人とのデート、あるいは仕事を一生懸命頑張った後のご褒美としてなど、特別なときに食べる特別なスイーツではないでしょうか。
一口にケーキと言っても、たくさんの種類があります。種類が多すぎて選べない、なんてこともよくあります。
そして、ケーキの好みというものは、人によって千差万別です。甘くてクリームたっぷりのふわふわした種類のケーキが好きな人もいれば、洋酒の効いたどっしりめのが好きな人もいます。その両方が好きな人もいます。逆にどちらも苦手で、チーズケーキしか食べないなんて人もいたりします。
特別なスイーツだからこそ、自分の好みにぴったり合う種類のケーキを食べたい。でも、自分が好きなケーキの種類は何なのか。
この記事を読めば、あなたの好みのケーキはどんな種類なのか、きっとわかるようになるでしょう。
ケーキの生地の種類を大まかに分けると
大まかに分けると、ケーキには以下の種類があります。スポンジケーキ、チーズケーキ、チョコレートケーキ、バターケーキ、パイ、タルト、シュー。
それぞれの中でもたくさんの種類がありますし、すべてをこのとおりに分類できるわけではありません。また、モンブラン・ミルクレープ・ティラミス・バウムクーヘンなど、種類分けが難しいケーキもあります。プリンやババロアなどもケーキの一種になります。
パティシエの個性が出る部分でもありますから、近年はより細分化している傾向にあります。その中でも代表的な4種類について、詳しくご説明します。
スポンジケーキとは
砂糖・卵・小麦粉を泡立てて作るスポンジケーキは、ケーキ類のなかでも基本中の基本です。生地がシンプルなので、どんなクリームにもフルーツにも合います。
卵をしっかりと泡立てることで、その起泡性を利用して膨らませるのがスポンジケーキです。卵黄と卵白を別々に泡立てる別立て、一緒に泡立てる共立ての2種類があります。別立ての方がよりふんわり、共立ての方がしっとりした生地に仕上がります。
ショートケーキやロールケーキに使われることが多いですが、タルトの土台になったりコーヒーを染み込ませてティラミスに使われたりもします。
ちなみに、カステラもスポンジケーキの1種です。
チーズケーキの種類
チーズケーキには大きく分けると3つの種類があります。
まず、オーブンで焼いたベイクド・チーズケーキ。ニューヨーク・チーズケーキとも言います。型にパイ生地やクラッカーを砕いたものを敷き、チーズの入った生地を流し込んで焼いたものです。基本的にはクリームチーズで作ることが多いですが、カッテージチーズやマスカルポーネを使うこともあります。
次に、冷蔵庫で冷やし固めるレアチーズケーキ。クリームチーズと生クリームを混ぜた生地を、ゼラチンや寒天で固めたものです。
3つ目がスフレチーズケーキ。卵白を泡立てたメレンゲを使っているので、口どけの良いふわっとしたできあがりになります。実はこれ、日本発祥と言われていて、海外では「Japanese cheesecake」と呼ばれることもあります。
チーズケーキの多彩な楽しみ方
もちろんそのまま食べてもいいのですが、生クリームを添えたり、ジャムやはちみつをかけたりしてもまた違う味が楽しめるのがチーズケーキのいいところ。
また、生地にココアを入れればチョコレートチーズケーキに、抹茶パウダーを入れれば抹茶チーズケーキになります。他の素材とのマッチングもチーズケーキの魅力です。
カカオ香るチョコレートケーキ
チョコレートケーキといえば、ガトーショコラやザッハトルテを思い浮かべるのではないでしょうか。生地にチョコレートやココアパウダーが入っていたら、それはチョコレートケーキになります。
しかし、ガトーショコラやザッハトルテはチョコレートケーキのほんの一部でしかありません。生地・チョコレートの種類（ダーク・ミルク・ホワイト）、チョコレートを中に入れるのか外をコーティングするのかなどの違いにより、たくさんの種類があります。
チョコレートケーキの種類
チョコレートケーキの種類にはどんなものがあるでしょうか。
例えば、ナッツなどを入れて平たく焼いたブラウニー。ナイフで切ると中から熱いチョコレートが流れ出すフォンダン・オ・ショコラ。イギリス生まれのケーク・オ・ショコラ。チョコスポンジを使ったアメリカのジャーマンケーキ。クリスマスの定番ビュッシュ・ド・ノエルもチョコレートケーキの仲間です。
ヨーロッパでは18世紀からカカオを使ったケーキが作られるようになり、現在に至るまで本当にたくさんの種類のチョコレートケーキが誕生してきました。
材料や製法が同じでも、国によって見た目や味が少しずつ違います。好みのチョコレートケーキがあったら、それがどこの国が発祥なのか調べてみたら、なるほどと思うことがきっとあるでしょう。
バターたっぷりバターケーキ
初回公開日：2017年11月09日
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